Koordination und Organisation des gesamten Küchenablaufs - Erstellung von Menüs und Speisekarten - Kreation neuer Rezepte und Entwicklung neuer Ideen im F&B Bereich - Vor- und Zubereiten sämtlicher Speisen aller Art - Kontrolle und Steuerung der Wareneinsätze und -bestellungen
1
Leitung der Küche: Verantwortung für den reibungslosen Ablauf der Küche, Koordination und Führung des Küchenteams. Menüentwicklung: Entwicklung kreativer, saisonaler und qualitativ hochwertiger Menüs in Zusammenarbeit mit dem F&B Team
2
Als Küchenchef:in bist du Taktgeber:in, Leader und kreative Kraft in einem: Führung, Motivation und Weiterentwicklung deines Küchenteams - Verantwortung für Einkauf, Kalkulation, Food-Cost-Management und Qualitätssicherung - Gestaltung und Umsetzung unseres kulinarischen Konzepts
4
Cooler Kopf mit heissem Herz und Leidenschaft am Kochhandwerk - Erfahrung als begeisterungsfreudiger Küchenchef mit Teamplayer-Spirit … Vorbild mit Hands-on-Mentalität und Macher-Qualitäten - Begeisterung für Holzkohle, Rauch und offenes Feuer
5
Leitung und Organisation der gesamten Küchenabläufe - Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts unter Einhaltung unserer Qualitätsstandards - Eigenverantwortliches Bestellwesen über ein SAP-System inklusive Lagerverwaltung und Wareneinsatzoptimierung
6
Qualitäts- & Prozessmanagement - Umsetzung, Einhaltung und Weiterentwicklung der unternehmensinternen Standards und Prozesse - Sicherstellung und kontinuierliche Steigerung der Qualität in allen Küchenbereichen - Kontrolle der Einhaltung vorgegebener Rezepturen sowie der Qualität der zubereiteten Speisen
7
Organisation des gesamten Küchenbetriebs sowie Führung und Einteilung des Küchenteams - Einbringen neuer Ideen, moderner Kochtechniken und kreativer Kombination verschiedener Küchenstile, Themenwochen oder -abende - Sicherstellung von Geschmack, Präsentation und gleichbleibender Qualität aller Gerichte
8
Administratives 70% - Operatives 30% - Direkter Gästekontakt (z.B. am Front Cooking, Gästetisch) - Tägliche Dienstbesprechungen mit Team - Kücheneinkauf - Kreative Menügestaltung & Entwicklung - Teamleitermeetings - Kontrolle Hygiene (HACCP) und Unterweisungen
9
Vorwiegend Tagesarbeitszeiten - Vielseitiges und verantwortungsvolles Aufgabengebiet - 20% Rabatt auf das F&B Angebot unserer fünf Restaurants - Gratis Saisonabonnement für die Bergbahnen in Adelboden-Lenk - Ein Personalzimmer im Restaurant Geilsbrüggli ist vorhanden
10